從打工換宿到定居花蓮 Jason的生活點滴

關於作者Jason

哈哈大家好我是Jason，去年七月辭去了台中鋼琴主題餐廳服務生兼彈鋼琴的工作後，決定要透過打工換宿來開拓自己的眼界，於是上網開始尋找一些看起來比較有特色，不單純只有房務工作的打工換宿，希望能夠在玩樂的同時也能夠體驗和學習許多不同的新鮮事物。

哈哈於是就在去年八月加入了Uniquefun這個大家庭，目前佔部落格文章比重最多的就是換宿時期的日記和心情點滴了，從網路行銷、越野車保養、跟著教練上山下海帶團、晚上和各國小幫手聊聊自己國家的大小事，內容包山包海應有盡有。

哈哈去年11月，我正式成為了Uniquefun的員工，開始和工作夥伴上山下海探勘新路線，這時期的我開始協助撰寫行程介紹、fb粉專相簿簡介、Youtube影片簡介等等，雖然沒有想寫甚麼就寫甚麼的自由，可是也因為這段時間的磨練讓我寫文章的速度還有題材的發想有了長足的進步!

哈哈今年三月中我從1709咖啡吧FB粉絲專頁上看到了boss holiday的貼文，基本上是合夥人的概念，在簽約的這段期間要從經營者的角度去管理這家店面，當我看到這項有趣又充滿挑戰性的計畫，第一時間就寫了用電郵寄了我的自我介紹信給1709咖啡吧，之後也順利通過了面試進行為期五天的基本訓練。

驚喜連連的澳洲打工度假首日

我和我的台灣旅伴在經歷了七個小時的空中飛行後，終於抵達了澳洲布里斯本國際機場，不過先讓我們回溯一下登陸前發生的重大事件。我的台灣旅伴Rober在踏進飛機前就已經開始感到腹部不適，果不其然上飛機一個小時後就投向了嘔吐袋的懷抱，好一個精彩旅程的開始!

       在他嘔吐完一身清爽後睡去後，我開始享用無刺激性的飛機餐來壓壓驚，餐點的味道真的非常淡，但我想會如此食之無味除了餐點本身調味就偏淡以外，和高海拔低氣壓造成舌頭敏銳度降低也有關聯。

       我們在機場一直等待房東接我們電話和訊息，等了一個多小時後我們得到的訊息是:不好意思我今天臨時加班沒辦法去機場接你們了，我傳叫車網的網址給你們!!! 從機場到市區有機場捷運，從市區到租屋處如果叫不到車那真的是會累翻啊! 

       正當我們焦急地等待叫車公司的回應時，一個華人大哥突然向我的旅伴搭訕，問能不能借Iphone卡針，在和我們閒聊一番後，了解我們處境的台灣大哥二話不說，等她老婆會合後就把我們從機場載回他們在華人區Sunnybank的住家了。

Surprising first day in Australia

  After seven more hours of flight, my partner and I finally arrived at Brisbane airport. Before I talk about what happened today, let’s trace back to what happened on the flight.

          Before my partner went into the flight, he had already felt uncomfortable with his stomach. After around one hour, he threw up his food in the paper bag in front of the seat, what a poor man!

          That’s talking about my flight meal, an unstimulated meal! And it tasted very light for sure, and I think it tasted very light not only the flavour itself but also because of the high altitude made my tongue feel more numb.

          And this happened after we arrived at the airport. You will not believe it will happen!! The woman who is supposed to bring us to her sharehouse works overtime today, so she can’t bring us from the airport anymore!! She didn’t even tell us in advance. We had already been waiting in the airport for more than one hour when she responded to our message...  

第一位1709咖啡吧合夥人誕生!!!

哈哈經過了審慎的評估還有討論後，Jason我和1709音樂咖啡吧正式簽約，boss holiday正式開始!

哈哈這個星期的生活可以說是多采多姿，在簽約前就已經開始用經營的心態在過生活，心思不只是在基本的店務上面。當然店務工作是最基本而且不得馬虎的，從環境的清潔、餐品的備料、對於出餐品質的細節要求、和客人的應對到晚上live music演出相關設備PA和OBS系統的操作，還有我有點掉漆的獻唱XD! 這裡有非常多東西可以讓你持續的思考和學習。

哈哈但如同店長黑熊所說，對於基本店務的熟悉只佔七成，還有三成是最關鍵的!我們想要讓客人進到店裡的時候有什麼樣的感受?在這邊能獲得什麼樣的體驗?能夠帶走什麼樣的回憶?

哈哈Jason真的很感謝黑熊這段時間非常非常細心的教導，在接下來一個月裡會以店長的角色努力去思考和經營，在充滿歡笑的1709咖啡吧裡，和大家一同學習和成長，還有晚上的演唱我也會更加努力練習，希望之後能為大家帶來吉他自彈自唱的表演!

對於ADHD的處理方式:

美國:藥物治療已成為主流治療方式同時搭配行為治療，同時美國標準也較為寬鬆

台灣西醫基本上是跟隨著美國的方式，診斷標準也參照美國

法國:法國精神醫學學會不想受美國DSM的影響，在1983年發展一套自己的疾病分類系統，這套系統主要的核心是找出並討論兒童症狀中的心理社會因素

有人認為ADHD根本不存在，原因如下:

注意力缺損（ Inattentive）(符合其中六項)

1.無法專注於細節的部份，或在做學校作業或其他的活動時，出現粗心的錯誤

2.很難持續專注於工作或遊戲活動

3.看起來好像沒有在聽別人對他（她）說話的內容

4.沒有辦法遵循指示，也無法完成學校作業或家事 (並不是由於對立性行為或無法了解指示的內容)

關於ADHD

哈哈注意力缺損過動症(ADHD):19世紀初西方醫學在兒童身上發現了這樣的病徵，而ADD可能是這個疾病最早被人熟知的名稱，西元1987年，ADD更名為ADHD，因為此疾病除了注意力不足，可能還會包含衝動、過動等症狀。而ADD現在則變成是ADHD的其中一個類別。

ADD和ADHD的分別

ADD:(Attention Deficit Disorder)

注意力缺陷症

Boss holiday 實習心得

哈哈來到1709咖啡吧一個星期了，轉眼間Boss holiday的實習生活也要結束，即將要簽約成為小Boss了! 還記得一開始對於能不能在這樣短的時間內對店內所有事物感到上手，還一度傳了長篇的訊息給黑熊表示覺得自己可能沒辦法勝任店內大小工作，當時店長黑熊只有霸氣的回我三個字:放輕鬆!

       在短短的一星期裡從飲料和餐點的製作、咖啡的簡單學問還有沖泡、餐飲備料和衛生環境打掃到櫃檯相關事項包含租借腳踏車、帳務填寫和計算等等事情，的確在這五天裡面學到了相當多有關於咖啡店的技能，我也為自己能夠完成這些事情感到自信許多。

       不過在這裡真正讓我覺得獲益良多的是1709咖啡吧的氛圍，這裡從黑熊、咖啡師到駐唱歌手們，大家都是抱著熱情、相互關心而且不計較的態度來共同為1709咖啡吧盡一份心力，或許最後一段文字有點小小的客套，但是我是真心覺得能夠在這樣的氛圍學習成長是我來到1709咖啡吧最開心的事情，這樣自由的氛圍還有對咖啡吧的向心力正是來自於夥伴們的熱情、自律和自我要求，而不是靠外在制度去束縛所能夠達成的!!!

DAY5 早起練習開店  和黑熊討論FB粉專 下午客人全點鬆餅

哈哈今天是第五天Boss Holiday Training，比平常咖啡師早半個小時八點到店裡開始照著SOP準備開店工作，開燈、開冷氣、開音樂、吸地、拖地、擦杯子到澆花等等開始逐步完成。

       黑熊睡醒下樓後提醒我幾項沒有注意到的事情後，讓我開始再一次是做麵包餐和冰淇淋鬆餅，麵包餐的咖啡在悶蒸的過程還是不太順利，泡出來的咖啡偏酸還帶有怪味，冰淇淋鬆餅的巧克力醬太粗了看起來賣相不是太好。

       和黑熊一起吃完我做的餐點後，黑熊跟我談論了一些跟店裡有關的事情後就把我設為FB粉專的管理員，並隨口問我有沒有管理過粉專，我說我搞過ADHD(注意力缺損過動症)粉專可以給他看後，會搞這個粉專就是因為我曾經被診斷為ADHD，其中一個症狀就是對步驟指令熟悉非常的緩慢，這也是我Boss holiday一開始會感到非常焦慮的原因，其實壓力幾乎都是我給自己的!

       我們一討論完1709咖啡吧粉專管理的相關事情後，他就打開了我在FB粉專裡面的ADHD簡報，一邊耐心和我討論後，解答了他對我為何總是要把他講的許多店裡相關交辦事項步驟寫下來的疑惑，底下的絕對不是吹捧，而是真的非常感謝黑熊很有耐心不帶偏見的和我討論ADHD的相關事情，願意花時間去理解在台灣只被大多數民眾從字面上理解為過動的精神疾病。

DAY4 熟悉櫃台相關工作  高中生Sonlon驚人高音域

哈哈今天白天晴空萬里，於是我決定把在房間晾了兩個晚上沒乾的衣服拿去頂樓曬，結果吃完午餐後回到頂樓發現全部都吹到地上，好險沒有空降到馬路上XD!!!    

       下午黑熊和我詳細解說了跟櫃檯相關的事項，從腳踏車租借、發票打印到key帳等等，全部都帶我操作了一遍，接著下午迎來了四位客人總共點了三份飲料和一份鬆餅餐(含飲料)，送餐和出餐考驗開始，不過沒有出甚麼大差錯，除了烤箱一開始溫度設定過低讓鬆餅烤很久搞得我有點小緊張以外，其他的事情基本上都在掌控內!

       今天晚上八點現場演唱首先登場的是咖啡師小鮑，自彈自唱帥氣迷人!，接著九點登場的Songlong一開始第一首歌有小破音，但隨著嗓子暖開後，有一首歌高音一度飆到兩點Re，這音域讓我好生羨慕又欽佩，重點是他的嗓音又鬆又柔又溫暖，和我的嗓音的類型真的差很多，可能也是因為這樣特別吸引我，而且他只是個高中生阿!!!

DAY3 認真看餐飲SOP 鬆餅做好做滿  

哈哈今天把前幾天從市場買的芭蕉帶下樓當早餐，也請了咖啡師小鮑一起吃，過了一會兒有一位留著絡腮鬍的外國人進來想要喝espresso咖啡而且一直強調不要加牛奶，我跟他說我們只有手沖咖啡，他表示那就來一壺試看看，但小鮑知道espresso咖啡通常都是用機器做的，冰滴咖啡應該他試喝不慣，於是讓我告訴他先試一小杯如果合他胃口再給他一壺，我嘗試想跟他攀談，但他的心情真的看起來不是很好，喝了一口說了謝謝就匆匆忙忙地閃人了。

      利用這個上午在我自己的個人雲端裡面建立了能夠幫助自己記憶的各式文件，然後接著一邊寫一邊讀茶類和食物的SOP，這時黑熊訂的包裹突然送達，拆開是一個木箱鼓，1709吧裡還有之前黑熊買的一個，於是咖啡師小鮑和黑熊齊打木箱鼓好不熱鬧。

      中午吃飯前遇到了一位想喝甘菊紓壓花茶的客人，他在上二樓上完廁所後看到我們二樓的座位表示想要選擇在二樓喝茶，於是我把茶端上去後和他小聊一下，原來他是要把日文書籍翻成中文，難怪想要選擇二樓無人打擾能夠專注閱讀的環境!

      中午黑熊和我討論一些溝通問題，還有告訴我一些經營人應該要有的觀念，接著在吃完午餐後讓我開始做鬆餅和鮪魚鬆餅的備料，蛋+牛奶90克然後再加上90克的鬆餅粉攪拌均勻，接著要把鬆餅機刷上油然後將麵糊倒進去考三分鐘，但我怎麼量每次結果都是如果把麵糊全部倒入鬆餅機一定會漫出來，後來在量鮪魚罐頭的鮪魚發現真的是白色磅秤讀數有問題，數字都會比實際重量偏少。

 DAY2 早上閱讀咖啡書籍 中午試做麵包餐和鮪魚鬆餅餐 下午沖三壺咖啡喝到肚子痛早早上樓休息

哈哈今天是第二天Boss Holiday Training，早上九點下樓第一件事情就是自動自發地拿了書架上的"探索精品咖啡的秘密"來閱讀，同時一邊用google文件作筆記。

       距今一千年前有一位名叫Cody的衣索比亞牧羊人，某一天他發覺羊群在吃過樹叢的果實後行為和平常變得有所不同，Cody對這樣的現象感到非常的好奇，於是自己也摘了樹叢的果實一吃下去感到精神特別的愉快，Cody和其他人分享後，消息很快就傳遍這個地區，而所謂的樹叢果實就是咖啡果!!!

       咖啡最早其實是作為食物並非飲料，一般認為非洲部落將成熟的咖啡果實碾碎和動物油脂混和，製作成一種濃烈且振奮精神的食物。

       早期咖啡其實比較像是酒，將發酵咖啡果實汁液和冷水混合。直到阿拉伯人開始煮生咖啡豆後咖啡才比較像是現今的形式，而首次把咖啡豆烘培後飲用的是土耳其人，在威尼斯商人用"阿拉伯酒"的名義將咖啡引進歐洲後，咖啡短時間內就風靡歐洲，咖啡館如雨後春筍般地出現，咖啡館成為了藝術家、音樂家和知識分子聚集的場所，各種文藝相關活動在各具不同特色的咖啡館裡扎根。